Proses buah kering beku

Hari ini, mari kita bicara tentang informasi tentang penelitian dan pengembangan teknologi baru untuk penghematan energi dan pengurangan konsumsi pengering beku buah. Berikut ini akan dimulai dengan pengeringan beku buah.

1. Pretreatment dan Teknologi Prefreezing Pengering Beku

Teknologi pra-perawatan seperti pemucat dan perlindungan warna tidak hanya dapat meningkatkan kualitas produk, memperpanjang umur simpan, tetapi juga mempercepat laju pengeringan dan mengurangi konsumsi energi sambil menghilangkan bagian air dan mengubah morfologi jaringan. Sebagai contoh, efek medan listrik berdenyut tegangan tinggi (medan listrik berdenyut, PEF) pada apel telah mengkonfirmasi bahwa perawatan PEF dapat meningkatkan rehidrasi dan porositas, dan mempercepat laju pengeringan sublimasi. Selain itu, PEF memiliki karakteristik transfer yang cepat dan seragam, kenaikan suhu kecil, dan waktu pemrosesan yang singkat, yang sangat cocok untuk pengobatan beberapa buah yang peka terhadap panas, dan memiliki prospek aplikasi yang luas di bidang FD. Ultrasonik dapat meningkatkan laju kehilangan air dan hasil padatan dalam proses infiltrasi buah, mempersingkat waktu pengeringan, dan meningkatkan kualitas produk melalui fungsi kavitasi, saluran mikro dan struktur spons.

Menurut berbagai sifat fisik buah, memilih satu atau lebih metode pretreatment yang cocok dapat secara efektif mempercepat tingkat pengeringan, meningkatkan kualitas produk, dan memenuhi permintaan pasar ke tingkat yang lebih besar. Laju pembekuan dan tingkat subkel-lyophilizer perawatan pra-pembekuan dapat mempengaruhi ukuran dan distribusi kristal es, yang pada gilirannya mempengaruhi proses pengeringan sublimasi berikutnya.

Partikel-partikel kristal es yang terbentuk dalam proses pembekuan pra-pembekuan jumlahnya besar dan kecil, yang dapat meningkatkan sublimasi dan laju pengeringan. Namun, sebagai penyebab utama kerusakan sel, semakin besar partikel kristal es dan semakin banyak jumlahnya, semakin serius kerusakan pada struktur sel, dan semakin buruk berbagai kualitas sensorik fisik dan kimia. Perbedaan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengendalikan laju pembekuan yang sesuai dan menyesuaikan nukleasi kristal es dengan buah pengering beku konsumsi rendah, sehingga dapat memenuhi persyaratan kualitas dan konsumsi energi pada saat yang sama.

2. Teknologi baru pengeringan gabungan pengering beku

Pengeringan gabungan adalah teknologi pengeringan gabungan yang menggabungkan keunggulan dari berbagai metode pengeringan dan melengkapi keunggulan dua atau lebih metode pengeringan. Ini dapat menebus kekurangan kualitas produk yang buruk dan efisiensi pengeringan yang rendah dalam metode pengeringan tunggal. Ini memiliki karakteristik mempertahankan kualitas sensorik asli dan warna material pada tingkat yang lebih besar.

Dibandingkan dengan teknologi pengeringan gabungan lainnya, teknologi pengeringan gabungan pengering beku menggabungkan keunggulan FD berkualitas tinggi dan konsumsi energi rendah pengeringan lainnya dengan menggunakan buah pengering pembekuan konsumsi rendah, dan memiliki keunggulan yang jelas dalam meningkatkan efisiensi energi dan kualitas produk, prospek aplikasi luas. Saat ini, teknologi pengeringan gabungan pembekuan umum termasuk pembekuan udara panas, pembekuan microwave dan pembekuan inframerah dan teknologi pengeringan gabungan lainnya.

1. Pengeringan gabungan udara-hot-hot: Untuk teknologi pengeringan gabungan AD dan FD, rencana praktik yang saat ini diakui di rumah dan di luar negeri adalah untuk membeku hingga ke kadar air tertentu terlebih dahulu, dan kemudian melakukan pengeringan udara panas setelah kerangka material terbentuk, menghilangkan kebutuhan untuk bagian analisis FD. Ini menghemat waktu pengeringan, dan pada saat yang sama, produk tidak akan cacat dan berubah warna. Pengembangan aplikasi gabungan teknologi AD dan FD relatif matang. Karena konsumsi energinya yang rendah, telah banyak digunakan dalam produksi praktis, tetapi kualitas produknya masih buruk. Cara lebih meningkatkan kualitas produk pengeringan kombinasi pembekuan udara panas adalah fokus penelitian di masa depan.

2. Pengeringan gabungan microwave-freeze: Penggunaan gabungan teknologi MD dan FD adalah salah satu arah penelitian potensial dalam pengeringan buah saat ini. Pengeringan gabungan microwave-freeze memiliki keunggulan yang jelas. Laju retensi nutrisi produknya jauh lebih tinggi daripada pengeringan gelombang mikro tunggal, dan waktu pengeringan jauh lebih rendah daripada FD tunggal. Namun, masih ada banyak masalah yang harus diselesaikan dalam aplikasi praktis. Dikembangkan di laboratorium, belum digunakan dalam industri sampai sekarang. Dengan pengembangan perangkat keras gelombang mikro, biaya peralatan bersama secara bertahap berkurang, dan memiliki nilai industri yang lebih banyak dan lebih banyak. Saat ini, telah diterapkan pada industri seperti biofarmasi dan makanan kenyamanan, dan ini adalah arah penelitian dari produksi industri yang didehidrasi di masa depan.

3. Pengeringan gabungan beku inframerah: Pengeringan gabungan pembekuan inframerah adalah teknologi pengeringan buah yang muncul dalam beberapa tahun terakhir, dan masih dalam tahap penelitian dan pengembangan. Dalam proses pengeringan, radiasi inframerah dapat langsung menembus material dan mengubahnya menjadi getaran molekul untuk menghasilkan panas, sehingga mengurangi kehilangan panas di udara dan secara efektif mengurangi konsumsi energi pengeringan.

4. Pengeringan kombinasi pembekuan vakum inframerah: Meskipun dimulai terlambat, ada lebih sedikit penelitian, dan ada informasi terbatas tentang aspek-aspek komprehensif seperti pengeringan kinetika, konsumsi energi dan kualitas produk, tidak dapat disangkal bahwa radiasi inframerah memiliki peran yang efektif dalam mengurangi konsumsi energi FD; Di masa depan, perlu untuk mengembangkan perangkat uji yang lebih canggih dan membangun model kinetik pengeringan untuk mencapai mendalam.

Tag populer: Proses buah kering beku, Cina, pemasok, produsen, pabrik, pemain pricel, diskon, Mesin pengeringan beku beku buah