Kualitas dan keamanan makanan dalam pengering beku
Pengering Food Freeze: Apa pasar masa depan untuk kualitas dan keamanan makanan? Pertama -tama, saya mengutip balasan dari Direktur Pemasaran Institut Penelitian Teknologi Komprehensif China Aviation di Zhihu: "Kualitas dan keamanan makanan pasti akan menjadi kunci masa depan. Secara bertahap dibedakan menjadi masalah persatuan yang berlawanan.
Kelas kaya akan dibebaskan dari apa yang disebut rekomendasi selebriti dan secara bertahap memasuki kategori makanan kelas atas ilmiah. Masalah terbesar sekarang adalah teori "pemasaran" yang populer di Cina, yang mengemas banyak makanan tanpa kualitas luar biasa ke dalam makanan kelas atas dan memeras ruang yang sesuai. . Dan keamanan pangan akan menjadi posisi penting untuk investasi dan pengawasan nasional bersama dengan masalah produksi pertanian. Sejumlah besar utang yang terhutang oleh perlindungan lingkungan harus ditebus di sini. Bahkan termasuk garis merah tanah yang dibudidayakan, yang mempengaruhi pembangunan perumahan dan real estat. Untuk orang awam yang telah melewati ekonomi yang direncanakan dan menuntut kualitas produk yang konsisten, mereka harus melewati penghalang moral harga tinggi dan kualitas tinggi, dan harga dan keamanan yang rendah. "
Dengan pengembangan sains dan teknologi, metode pengolahan makanan telah berubah dari pengeringan tradisional, pengeringan suhu tinggi, dan pengeringan semprot, menjadi teknologi pengeringan vakum saat ini (disebut sebagai teknologi pengeringan beku). Untuk mencapai pelestarian jangka panjang, berbagai metode pengeringan bentuk, kualitas, dan kandungan nutrisi dari produk yang disiapkan juga berbeda. Kualitas makanan kering beku lebih tinggi dari metode pengeringan dan pengeringan tradisional, yang merupakan hasil yang tak terhindarkan dari pengembangan sains dan teknologi baru yang lebih unggul dari teknologi lama tradisional.
Mengapa makanan kering-beku bisa menjaga bentuk dan rasa makanan asli? Ini karena makanan kering-beku mengalami dehidrasi di bawah kondisi vakum dan pembekuan suhu rendah melalui mesin pengeringan makanan, dan bentuk makanan kering beku difiksasi. Sublimasi dan dehidrasi, makanan dehidrasi tidak hanya mempertahankan struktur kerangka asli, tetapi ruang yang ditempati oleh kristal es asli akan membentuk mikropori seperti spons. Mikropori ini sangat mudah untuk menyerap air dan dapat dengan cepat mengembalikan makanan.
