Apa itu pengeringan beku?
Apa itu makanan kering beku?
Makanan kering beku memiliki kemampuan untuk terasa lebih baik, bertahan lebih lama dan lebih ringan daripada makanan yang diawetkan dengan cara lain. Namun, banyak orang tidak tahu cara kerja pengeringan pembekuan. Baca terus dan Anda akan mengetahui bagaimana kami melakukannya di Mountain House!
Pembekuan pengeringan langkah demi langkah
Prinsip -prinsip pengeringan pembekuan cukup sederhana. Begini cara kami di Mountain House melakukannya.
Pertama kami membekukan makanan kami
Setelah memasak makanan kami di cookpot besar kami, kami meletakkannya di atas nampan khusus dan menempelkannya di freezer raksasa. Kami membutuhkan makanan untuk membekukan padatan untuk pergi ke langkah berikutnya.
Tempatkan di ruang vakum
Setelah makanan padatan beku, kami menempatkan gerobak penuh nampan ke dalam ruang vakum yang besar. Kami kemudian membuat ruang hampa di dalam ruang sampai tekanan udara di dalam kira -kira setara dengan tekanan udara 46 mil di atas permukaan bumi.
Tambahkan panas
Kami kemudian menambahkan sedikit panas ke bagian bawah baki untuk mendorong es meninggalkan makanan. Tekanan udara rendah, dikombinasikan dengan panas yang ditambahkan menyebabkan es padat langsung menuju uap air tanpa benar -benar meleleh. Ini disebut sublimasi. Karena es langsung menuju gas tanpa menjadi cairan, ia meninggalkan struktur dan pori -pori alami dalam makanan utuh.
Menangkap uap air
Semua uap air itu harus pergi ke suatu tempat. Sistem kami menangkap uap yang mencegahnya mengalir kembali ke makanan. Setelah kami melepaskan 98% dari air yang kami lakukan. Proses kami meninggalkan nutrisi dan enzim alami dalam makanan. Seluruh proses dapat memakan waktu hingga 24 jam tergantung pada makanan spesifik yang dikeringkan.
Kemas produk kami
Kami kemudian mengemas produk kami melalui kemasan dan metode milik kami. Inilah yang memungkinkan kita untuk mengklaim umur simpan 10+ tahun pada kantong dan umur simpan tahun 25+ pada kaleng #10 kami.
Kotak Rumah Gunung
Pembekuan pengeringan vs metode pengeringan lainnya
Secara teknis, pengeringan beku adalah bentuk dehidrasi. Namun, pengeringan beku berdiri sendiri dengan kemampuannya untuk mempertahankan tekstur, rasa, dan nutrisi dalam makanan. Manfaat lain yang jelas adalah kemampuan ulang-ulangnya. Misalnya. Jika Anda menggunakan metode dehidrasi udara konvensional pada anggur, itu menjadi kismis kenyal. Ini karena pori -pori dalam makanan telah runtuh dan kelembaban tidak dapat mengalir kembali. Dehidrasi udara menyebabkan kehilangan nutrisi serta perubahan rasa dan tekstur. Pengeringan beku memelihara pori-pori yang memungkinkan re-hidrasi yang tepat, melestarikan nutrisi, rasa dan tekstur. Lihat video ini tentang proses kami.
